Товар добавлен в корзину
Продолжить покупкиОформить заказ
Оленина северная, свежемороженное мясо

Оленина северная, свежемороженное мясо оленя: в тушах, вырезка, корейка, каре, окорок, котлетное мясо, нога, фарш, сердце и язык оленя

Мясо северных животных имеет характерный бурый окрас и отличается несколько жестковатой структурой, поэтому готовить ее нужно особым способом. У нас представлено мясо животных возрастом до одного года, которые были добыты на полуострове Таймыр в конце осени. Именно такая оленина наиболее богата полезными веществами.

Животные в огромных количествах употребляют ягель, который имеет антибиотические и прочие лекарственные свойства. Это существенно повышает ценность дичи, которая отличается высоким процентом белка и низким содержанием жира. Купить оленину стоит и потому, что мясо этого животного усваивается человеческим организмом легче, чем свинина, говядина, баранина и даже курятина. Регулярное употребление деликатеса способствует профилактике сахарного диабета, атеросклероза, гипертонии и других заболеваний.

Как готовить мясо оленя?

У нас всегда в продаже оленина (мясо оленя) и продукты из нее. Самыми ценными частями северного оленя считаются вырезка и корейка. Из так называемых субпродуктов самые вкусные - почки, сердце и печень. Непосредственно перед приготовлением мясо оленя необходимо вымочить в маринаде из свежевыжатого апельсинового сока и красного вина. Также для этих целей можно взять соус из облепихи, брусники и клюквы в равных долях. После такой обработки любое блюдо получится необыкновенно сочным и нежным.  Оленина прекрасно сочетается с лавровым листом, тимьяном, черным и красным перцем и другими привычными приправами. Кроме того, подчеркнуть особый вкус этого мясного деликатеса помогут лесные травы. При запекании мясо оленя лучше слегка недожарить и подавать с кровью. В качестве гарнира отлично подойдут лисички, подберезовики, подосиновики, белые и другие грибы.

Особенности приготовления оленины

С древних времен северные народы охотились на оленей. Сегодня эти животные успешно приручены и специально разводятся оленеводами. По своим вкусовым качествам мясо оленя немного напоминает говядину. Среди гурманов продукты из этого мяса считаются настоящими деликатесами. Поставщики мясной продукции в основном предлагают мясо двух видов оленей — благородного и северного. Благородный олень широко распространен в Азии, Северной Америке, Европе и включает множество подвидов. Северные олени обитают в заполярных областях Северного полушария.

Туша взрослого животного в среднем достигает 300 килограммов, а разделывают её практически так же, как и говядину. Мясо оленя относится к I категории и имеет тонковолокнистую структуру, а блюда из него обладают нежным вкусом. Самой ценной частью оленя считается вырезка, именно из нее готовят большинство деликатесов. Перед приготовлением оленину обычно выдерживают в маринаде, состоящем из вина, специй и трав. Больше всего она подходит для тушения, так как содержит небольшое количество жира, поэтому ее легко пересушить при жарке. Если мясо оленя готовится на гриле, то его необходимо постоянно поливать маслом.

Тонким вкусом отличаются олений язык и костный мозг. В процессе приготовления язык несколько часов отваривают в рассоле со специями, затем минут на пять опускают в холодную воду, быстро очищают, нарезают тонкими ломтиками и подают в качестве закуски. Присыпанный солью костный мозг является пикантной приправой к вареному мясу оленя. Знаменитое среди гурманов якутское блюдо вильмулимуль готовят по старинным рецептам из желудка оленя с добавлением ягод и трав. Традиционно фаршированный отварными субпродуктами, ягодами и травами желудок замораживают на зиму, а едят весной. Рецептов приготовления оленины существуют множество. Из нее можно приготовить самые разнообразные блюда, а правильно подобранная комбинация специй поможет подчеркнуть естественный вкус мяса оленя и придаст ему изысканность.

Где купить мясо оленя (оленину) по оптимальной цене?

Компания «Егерь» осуществляет продажу не только оленины, но и свежей дичи, полуфабрикатов и копченых блюд. Прямые закупки от производителей позволяют гарантировать выгодные расценки без посреднических надбавок. Для того чтобы узнать, сколько стоит оленина, необходимо взять цену за килограмм и умножить на средний вес упаковки.