Товар добавлен в корзину
Продолжить покупкиОформить заказ
Сиг

Рыба сиг относится к семейству сиговых, в которое также входят чир, омуль, муксун и нельма. По мнению ученых, этот вид является одним из древних, которые появились на планете тысячелетия назад. Представители породы обитают в полноводных водоемах с чистой водой. В связи с этим их можно не опасаясь употреблять в пищу даже в сыром виде.

Для рыбы сиг характерна полиморфность: внешний вид определяется местом обитания. Тем не менее, все представители имеют общие черты. Обычно они имеют серебристо-белую окраску с более светлым брюшком и темной спинкой. Яркие пятна на чешуе отсутствуют. Благодаря этой особенности появилось английское название вида: white fish – «белая рыба». 

Питательные свойства

Сиг — ценная промысловая рыба из семейства лососевых, которая обитает в холодных северных водах. Благодаря этому ее мясо насыщено легкоусвояемыми жирами и рекомендовано людям с заболеваниями пищеварительной системы. Также в продукте содержатся многочисленные витамины и микроэлементы:

  • хлор, никель и цинк;
  • фтор, хром и молибден;
  • витамины A, D и другие.

Энергетическая ценность продукта составляет около 88 ккал на 100 г.

Все вышеперечисленные вещества необходимы для нормального протекания процессов в эндокринной системе. Витамины группы D и йод требуются для развития и роста молодого организма. По этой причине рыбу сиг нужно непременно включить в детское меню. Для пожилых людей продукт также чрезвычайно полезен. За счет высокого содержания хлора нормализуется водно-солевой баланс. В свою очередь, это снижает отечность и способствует снижению показателей артериального давления.

Рыба сиг не только очень сытна и полезна, но и чрезвычайно вкусна. Она является признанным деликатесом и используется в приготовлении самых разных блюд. Мясо сига жарят, варят, солят и коптят. Оно подается в запеченном и фаршированном виде, используется для приготовления кулебяк и многих других лакомств. Одним из самых популярных и вкусных считается соленый сиг «по-старофински». Это простое в приготовлении блюдо сохраняет все вкусовые качества и полезные свойства рыбы.

Рецепт

Понадобятся две рыбьи тушки средних размеров, 150 граммов соли, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки молотого белого перца, укроп.

Сига нужно выпотрошить и тщательно отмыть от слизи, не счищая чешуи. После этого подсушить рыбу полотенцем и разделить напополам вдоль хребта. При этом нужно вынуть кость, но сохранить целой кожу, соединяющую обе части.

В широкое блюдо с ровным дном надо насыпать крупной соли и уложить на нее первую тушку чешуей вниз. Затем засыпать мясо солью, смешанной с сахаром, перцем и нарезанным укропом.

Вторая тушка укладывается сверху, мясной стороной на пряности. Ее чешуйчатая часть засыпается крупной солью и укропом без пряностей. На засолку укладывается легкий груз, фиксирующий ее в неподвижном положении, но не выжимающий сок.

Продолжительность засаливания составляет несколько часов.

Как купить рыбу сиг в Москве?

Для жителей промысловых северных районов деликатесный продукт является традиционной пищей. Остальные россияне задаются вопросом: где купить свежемороженого сига, чтобы оценить его настоящий вкус? Если вы житель Москвы или другого несибирского города, обращайтесь в компанию «Егерь». Наш интернет-магазин поставляет рыбу, выловленную в Яне, Индигирке, Колыме и других северных реках. Мы жестко контролируем качество поступающего мяса: вся продукция проходит сертификацию и ветеринарный контроль. Это гарантирует высокое качество и сохранение всех полезных свойств рыбы.