Тушеное мясо (тушенка в банках) - "Егерь"

Добыча мяса производится артелями на Таймырском полуострове, Хатанге и территории Красноярского края. Консервы изготавливаются действительно из мяса дикого оленя по ГОСТУ-2010 г. Полное наполнение банки - 285 гр. высококачественного мяса оленя. Состав: мясо оленя, лук репчатый, соль, лавровый лист, перец черный горошек, тушенка хорошая, жира почти нет в банке. Усовершенствованная технология производства позволяет сохранить весь сок. Благодаря этому тушеное мясо получается особенно вкусным и максимально сохраняет питательные вещества. Мясные консервы из оленины ТМ "Егерь" можно взять с собой на дачу или в поход. Банки тушенки можно хранить и без холодильника.

ГОСТ Р 54033-2010 - это обновленная версия известного ГОСТа 5284-84. По данному ГОСТу изготавливаются консервы из говядины, свинины, баранины, конины и оленины. ГОСТ Р 54033 2010, регламентирует следующие характеристики тушеного мяса:

• Сырье высшего и первого сорта.
• Вкус готового продукта — натуральный, без посторонних запахов и привкусов.
• Консистенция и внешний вид — мясные кусочки примерно одинаковой формы, вес – 30 граммов. Мясо непереваренное, сочное. Допускается наличие кусков менее 30 граммов, в процентном соотношении — не более 10% от общего веса мясных консервов. В тушеном мясе, в соответствии с ГОСТ Р 54033 2010, не должно быть костей, хрящей, соединительной ткани и других частей.

Различия между ГОСТ и ТУ

ГОСТ - государственный отраслевой стандарт для производства большинства продуктов питания. Продукты, соответствующие ГОСТ, производятся без изменения рецептуры. Более того, в сделанных по ГОСТу мясных консервах строго определяется и качество мяса, и размер кусочков, и такие дополнительные ингредиенты черный перец, лук и другие специи.  ТУ - обычно разрабатывают при необходимости выпуска продукцию, на которую (пока что) не разработано ГОСТов. 

Соблюдение ГОСТ является показателем качества. Рецептура на такие консервы как "Говядина тушеная", "Свинина тушеная" и "Баранина тушеная" остается фактически без изменений уже много лет. Но периодически ГОСТы пересматривают. Так в 2010 году был разработан ГОСТ Р 54033-2010. По ГОСТу утверждены и точные формулировки: "Говядина тушеная", "Свинина тушеная", "Оленина тушеная". Так что необходимо внимательно читать на названия на банке консервов. Если на упаковках встречается надпись: "ТушЕнка говяжья", "ТушЕнка свиная" или "ТушОнка из оленины", то это нарушение условий, "утвержденны в ГОСТ".

Рецепты - лучших блюд из тушенки 'Егерь'

* Рулетики из оленины / кабанятины / косулятины / лосятины / изюбрятины

Берется тушенка, тесто фило, масло сливочное и оливковое, яйца, а также зелень по вкусу. Зелень и мясо мелко нарезать, и перемешать со специями, чтобы получился фарш, который впоследствии необходимо обжарить на сковородке со взбитыми яйцами, пока те немного не схватятся. Получившийся фарш заворачивают в 3 слоя теста и помещают сформированные рулетики в духовку на 30 минут при температуре 180 °С.

* Рулетики с тушеной лосятиной из кабачков

Чеснок и зелень измельчить, мелко нарезать помидоры, сыр натереть на крупной тёрке. Кабачки нарезать вдоль в виде длинных лент толщиной по 3-4 см, обжарить до мягкости. Мясо разогреть на сковороде, приправить любимым соусом, добавить заранее измельченную зелень. Теперь сформируйте рулетики.

* Запеченный баклажан с тушеной бараниной

Оригинальный рецепт запеченного баклажана - с тушеной бараниной и томлеными помидорами, политыми сверху расплавленным сыром. Невероятно простое и восхитительно вкусное блюдо. Бонусом станут две порции из одного баклажана!

* Блинчики с зеленью и тушеной олениной

Блюда с зеленью - это полезно и вкусно. Блинчики с зеленью, добавленной в тесто - нежные и мягкие, и совсем не жирные. выбранную зелень промыть и перемолоть в блендере до состояния пюре. Влить в блендер молока, взбить яйца, подсолить, подсахарить и взбить все вместе до однородной массы. Добавить муку. Перемешивать в блендере на небольшой скорости, постепенно и порциями вливать в блендер оставшееся молоко. Готовое блинное тесто должно быть характерного зеленоватого оттенка. Испечь тонкие блины диаметра приблизительно 25 см. Обжарить репчатый лук, добваить тушенку и смешать с луком до состояния однородного фарша. В центр каждого блина положить порцию полученного мяса свернуть каким-либо оригинальным образом.

* Запеканка из кабанятины с баклажанами и кабачками

Мясо не требует первичной обработки, с остальным тоже просто. Баклажан, кабачок, средней величины помидор нарезать кружочками толщиной 5-7 миллиметров и обжарить на сковороде до появления легкого поджаристого оттенка. В форму для запекания выложить ингредиенты, строго соблюдая очередность: cначала овощи, затем мясо, полить томатным соусом и посыпать тертым сыром. Повторите еще один слой овощи-мясо-соус-сыр. Это важно. Почему сами потом поймете ) И еще - Заполнение должно немного выступать над поверхностью формы для запекания! Запекать 12 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.