Как готовить мясо марала?

У нас всегда в продаже марал (подвид мяса оленя) и продукты из нее. Самыми ценными частями считаются вырезка и корейка. Вы сможете купить и самые вкусные субпродукты - почки, сердце и печень. Непосредственно перед приготовлением мясо марала необходимо вымочить в маринаде из свежевыжатого апельсинового сока и красного вина. Также для этих целей можно взять соус из облепихи, брусники и клюквы в равных долях. После такой обработки любое блюдо получится необыкновенно сочным и нежным.  Мясо прекрасно сочетается с лавровым листом, тимьяном, черным и красным перцем и другими привычными приправами. Кроме того, подчеркнуть особый вкус этого мясного деликатеса помогут лесные травы. При запекании мясо лучше слегка недожарить и подавать с кровью. В качестве гарнира отлично подойдут лисички, подберезовики, подосиновики, белые и другие грибы.

Особенности приготовления

По своим вкусовым качествам мясо оленя-марала немного напоминает говядину. Среди гурманов продукты из этого мяса считаются настоящими деликатесами. 

Туша взрослого животного в среднем достигает 300 килограммов, а разделывают её практически так же, как и говядину. Мясо оленя-марала относится к I категории и имеет тонковолокнистую структуру, а блюда из него обладают нежным вкусом. Самой ценной частью считается вырезка, именно из нее готовят большинство деликатесов. Перед приготовлением оленину обычно выдерживают в маринаде, состоящем из вина, специй и трав. Больше всего она подходит для тушения, так как содержит небольшое количество жира, поэтому ее легко пересушить при жарке. Если мясо готовится на гриле, то его необходимо постоянно поливать маслом.

Тонким вкусом отличаются олений язык и костный мозг. В процессе приготовления язык несколько часов отваривают в рассоле со специями, затем минут на пять опускают в холодную воду, быстро очищают, нарезают тонкими ломтиками и подают в качестве закуски. Присыпанный солью костный мозг является пикантной приправой к вареному мясу оленя. Рецептов приготовления оленины существуют множество. Из нее можно приготовить самые разнообразные блюда, а правильно подобранная комбинация специй поможет подчеркнуть естественный вкус мяса оленя и придаст ему изысканность.

Где купить мясо оленя-марала по оптимальной цене?

У Компании «Егерь» в продаже не только оленина, но и свежая дичь, полуфабрикаты и копченые блюда. Прямые закупки от производителей позволяют гарантировать выгодные расценки без посреднических надбавок. Для того чтобы узнать, сколько стоит оленина, необходимо взять цену за килограмм и умножить на средний вес упаковки.